哎，讲起莆田单面街现在还有吗这个事，最近好几个外地人问我，搞得我这个老莆田人都得好好翻翻记忆咯。先跟你讲个结论，单面街这个地方嘛，现在咧，还勉强有点影子，但跟早些年硬是两回事了。你要问具体情况，莫急，我慢慢跟你扯清楚。
莆田单面街现在还有吗？听我讲，位置还在但风味散了
单面街嘛，我估摸着你要问的是以前那条开在延寿路附近的老街。上世纪九十年代到两千年初，这条街硬是莆田人过早的宝地。你晓得不，那时候的单面摊，整条街上起码有二三十家，每家都有独门卤水，吃得人排到巷子口。
现在咧，位置还在，延寿路那一带，靠近东大路的地方，但是店面嘛，少了起码七八成。现在真正还做单面的老店，我估摸着只剩四五家。你要去找，导航搜“延寿路单面街”，到了那边自己走几步就看到。千万莫指望啥大招牌，都是小门小户。
莆田单面街现在还有吗？头一个坑：别看门面就下结论
我跟你讲哦，现在有些游客去到单面街，一看那几家店门面破破烂烂的，就转头走了。你这样搞，硬是吃不到正宗的单面咯。单面这种东西嘛，本来就是草根美食，门面是其次，味道才是王道。
我上个月领一个朋友去，吃的是老街里头的一家，门口挂个“老洪单面”，老板讲这家店开了二十八年了。你晓得那碗单面多少钱？七块五，加个卤蛋九块，便宜得笑死你。但味道一到嘴，硬是跟小时候吃的一模一样。
诀窍：看卤水颜色，偏深红但不浑浊的，多半是老店。闻一闻，有香料但不呛鼻的，就是对路。
莆田单面街现在还有吗？最难的是分辨真假老店
现在嘛，老店少了，有些“新店”打着单面街的名号，其实做得不地道。我教你一个办法，先问老板啥时候开店的，开了不满十年的，直接pass。还有啊，正宗的单面，面条要细，煮出来不糊，卤汤要浓但不腻，喝完一口还想喝。
价格上嘛，别指望太便宜。现在一碗单面基本都在七块到十块之间，加料的话贵一点，比如加卤蛋、卤猪脚啥的，最多去到二十五块。贵得离谱的，你就晓得是坑你了。
莆田单面街现在还有吗？恁子吃才算正宗
吃单面嘛，讲究的是配菜和卤水。我跟你讲，最好配个酱油蛋，咬一口，蛋黄混着卤水，硬是爽得眉毛都掉。还有，单面不能干吃，碗底的汤要喝干净，那叫入味。
哦对，还有一点，正宗的单面，面条是现压的。你去店里，看到有个踩着脚踏机压面的，赶紧坐下，肯定没跑。要是没得压面机的，多半是外面批发来的，那就差远咯。
你要验证莆田单面街现在还有吗，很简单，去延寿路附近转一圈，看到“老洪单面”这种老店，进去试试。吃完你就晓得正不正宗了。
标签：莆田单面街现在还有吗,莆田单面,莆田美食,单面街攻略,避坑指南
评论：我去年去过莆田，延寿路那边确实还有单面街，但感觉味道跟以前不太一样了。是不是因为卤水不够“老”了？有谁知道原因吗？
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